怎么喝红葡萄酒，喝红葡萄酒的技巧

　　葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的睡美人，在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒，而让她苏醒的因素就是空气。我们平时喝酒都会倒的满满的，表达了主人对客人的喜爱和招待。其中葡萄酒是不需要倒满的，高脚杯的三分之一就刚刚好，那除了这个喝红酒还需要有什么呢？因此，下面小编就给大家介绍一下怎么喝红葡萄酒吧！

　　怎么喝红葡萄酒

　　一、确保葡萄酒的侍酒温度

　　葡萄酒必须在适当的温度下服务给客人，才能使酒的风味芬芳达到极至，因此必须注意到：

　　1、老酒需视情况换瓶或是用葡萄酒篮服务。

　　2、白葡萄酒、桃红葡萄酒与香槟，必须用冰桶冰镇。

　　3、所有的葡萄酒都必须在十八度以下服务，也就是说必须冰过。室温服务葡萄酒是错误的观念。

　　二、秀酒

　　葡萄酒标朝上，右手虎口托住酒瓶之瓶颈与瓶身交界处，左手手掌置于瓶底用四指握住瓶子。又上左下使瓶子呈三十度，拿到客人眼睛的右下前方约五十公分处秀酒标给客人看。

　　三、开酒

　　开酒时，酒标面对客人，用开瓶器之小刀将瓶口锡箔或塑料封口打开，放入自己的口袋中，然后打开开瓶器之螺璇起子，将木塞拉起到快开时将开瓶器拉回水平位置，然后用服务巾包住木塞，稍微左右摇晃将木塞取出（避免发出声响），然后将木塞放入口袋里，再用服务巾清洁瓶口。

　　四、请客人试酒

　　将葡萄酒倒给点酒的客人约五分之一酒杯的量，请客人试酒。此时需将葡萄酒再以秀酒的方式给客人看，然后静待待客人品尝葡萄酒。

　　五、倒酒

　　此时需问客人：还可以吗？待客人确认酒的质量无误后，依照顺时钟方向先倒给其它女客人，然后在倒给男客人。（倒多少量需视酒杯大小而定，一般以不超过半满为原则。倒香槟与老酒时需拿起杯脚，成四十五度然后缓缓倒入杯内。香槟至七分满，老酒则需视情况而定）。再将试酒的客人的酒斟满。然后将酒瓶置回原位。

　　红葡萄酒品鉴的先后准则

　　1、起泡酒先于静态葡萄酒

　　起泡酒会比静态葡萄酒的酒体轻盈，口感更加新鲜清爽，所以因此应该先饮用。

　　特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟或其他一些起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配；酒体较轻的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。

　　2、年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒

　　一般情况：年轻的葡萄酒更为简单，而成熟葡萄酒的香气和风味更为复杂。因此，应先喝年轻的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。

　　但有很多成熟的葡萄酒口感更为清淡精致，因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的葡萄酒，再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排。

　　3、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

　　甜型葡萄酒的含糖量高，会影响干型葡萄酒的口感。为避免口腔不适，应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。

　　特殊情况：在法国就餐时通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳甜白和托卡伊甜葡萄酒是搭配。此时，则不需要遵从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原则。值得注意的是在饮用甜型葡萄酒后，先吃一块饼干或面包清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来的品尝。

　　4、酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒

　　当酒桌上同时出现酒体轻盈和厚重的两款葡萄酒，先喝酒体轻盈的葡萄酒能让人充分享受其口感的精细，又能品味酒体厚重葡萄酒的复杂。如果颠倒顺序的话，会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受，在酒体厚重的葡萄酒的影响下，我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。

　　5、白葡萄酒先于红葡萄酒

　　多数情况下白葡萄酒单宁含量少（几乎没有），酒体更轻盈，所以应该先选择喝白葡萄酒。

　　特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱红葡萄酒和一款酒体厚重的干白葡萄酒（如勃艮第园），先喝前者不会让后者的风味被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。

　　饮用葡萄酒的禁忌

　　1、忌混喝

　　除了上面所说的葡萄酒兑雪碧外，不少人喜欢在喝了葡萄酒后喝白酒，喝了白酒不尽兴，再灌几杯啤酒。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。

　　2、忌高温保存

　　不少葡萄酒被置于车尾箱或高温的房屋内。殊不知，高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到28°C以上时，软木塞就会被破坏，氧气会通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。难怪就连帕克本人都抱怨说：“可悲的是，太多的酒在不当的运输和储存中受损了。

　　3、忌酒后浓茶

　　一直以来都有喝浓茶解酒的传说，实际上，茶碱可迅速发挥作用，尚未分解的乙醛从而过早地进入脏，打乱了解酒进程。而乙醛是一种有害物质，对脏刺激很大，脏没有功能，长久以往容易患上病。

　　4、忌香水

　　在参加品酒会时，细心的人都会发现，邀请函上会附上“请不要喷香水，以免影响品酒。”虽说，香水可以体现一个人的品位和修养，但是在品酒会上就显得有点唐突，因为香水浓烈的香气会影响到旁边的人品鉴葡萄酒的香气和风味。

　　5、忌葡萄酒兑雪碧

　　众所周知，适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧后，葡萄酒也就变成了慢性“”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害，另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

　　6、忌拉菲配海鲜

　　土豪们在享用海鲜大餐时，餐桌上经常摆着拉菲，这是一种喝出味道的“经典搭配”，因为拉菲干红葡萄酒中高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，使得口腔产生令人生厌的金属味。如果实在对配餐一无所知，那劝你还是遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”这条“金科玉律”吧！

　　红葡萄酒开瓶需要注意什么

　　1、别把软木塞拔断了

　　找准位置，将酒刀的螺丝钻缓缓旋转钻入软木塞中。不过，葡萄酒的橡木塞有长有短，要注意钻入的深度，别把软木塞拔断了。

　　2、撕掉瓶封：防漏圈上方还是下方

　　防漏圈是瓶口凸出的圆圈状的部位，传统的瓶封是由铅制成的，所以，侍酒师一般会在防漏圈下方划一圈撕掉瓶封，以免倒酒时影响酒质。另外，还有专门开启瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方进行。这种工具的使用让动作看起来更加优雅专业，常出现在品酒会上。

　　3、酒刀插在软木塞的哪个位置

　　使用酒刀时，往软木塞稍微偏离中心的地方插入。根据杠杆原理，如果在软木塞中心位置插入酒刀，就没那么容易把软木塞拔出来。

　　喝红葡萄酒，你会了吗？让我们来掌握好以上的方式吧！