为什么叫贵州大曲
06-01 浏览量：33
一．贵州大曲是哪里生产的
茅台集团技术开发公司生产的！
二．贵州大曲是什么时候出来的酒？大曲的意思什么？
好像是这样分的，特曲—头曲—大曲-二曲第一遍酿的当然是特曲啦，慢慢纯度低了就变成二曲了，差不多是这样
三．为什么有些酒被称为大曲？
1．酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。
2． 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
四．什么叫大曲酒
1．酒曲是中国白酒发酵的催化剂，而酒曲又分为大曲、小曲、红曲、黄曲等等很多种类，大曲酒就是说这个白酒发酵使用的大曲作为发酵辅助催化的！
